和食屋さんはぜひ美味しいご飯を提供することをお薦めします。一番簡単に喜んでいただける方法だと思うんですが。できれば盛りもちょっとサービスしてあげるといいですね。私はよく栃木県佐野市でラーメンを食べることがありますがそこのお店は決して安くありません最低でも７００円台半ば。でも程良く混んでいます。行列までは出来ません。近くにショッピングモールの飲食店街があるので並んでいれば直ぐ他に流れてしまうと思います。当店のお客様もそうですが別に急いでいるわけではないのですが待つのは好まないですね。特にご年配の方はその傾向が強いように感じます。私も最近そうですから。一方、地元にはご存知「佐野ラーメン」があります。お値段は１5０円位安いお店が多いですね。

それぞれ違う売りで繁盛しています。薄利多売でいくのか良いものをゆっくりした雰意気の中で気に入った人に食べていただくのかどちらか絞ったほうがいいでしょう。私的には良いものをちょっと無理してお出しした方が確実にお客様に支持されると思うのですが。値段は誰もが直ぐにわかります。数字ですからハッキリしています。一方、美味しさと雰意気はわかる人と気にしない人がいます。だからこそ個人店は気にする人を意識した方が良いと思うのですが。。いかがでしょう。。